陕西省目前各类食品生产经营户有多少?有哪些食品安全隐患和风险?陕西省食品药品监督管理局今天(11月6日)开会的全省食品安全风险大排查百日专项行动总结大会得出答案：经全面排查陕西省目前食品生产、流通、餐饮环节共计生产经营户大约30.79万户，排查规范食品企业、经营户43947户。为贯彻解决问题食品安全领域引人注目问题，提高全省食品安全水平，陕西省从3月中旬开始，历时200余天，在全省积极开展了食品安全风险大排查百日专项行动，以排查要全面，整治要完全，成果要稳固为目标，对生产加工、流通、餐饮和许可获证企业以及并未超过许可条件的生产经营户展开全面排查，目的摸清食品监管底数、查清风险点、建章立制规范，为更进一步增强陕西省食品安全监管工作奠下基础。

经过省市县乡各级食品药品监管机构全面排查，目前全省共计食品生产、流通和餐饮生产经营户大约30.79万户，已是28.91万户监管对象创建了电子档案。排查期间，按照排打融合原则，全省共计排查规范食品企业、经营户43947户，惩处4393户，收押涉嫌犯罪案件43起，查禁白工厂、黑作坊、白摊贩285个，公安部门总案值365.9万元，惩处总金额1290.3万元，搜出伪劣食品、不安全性食品总金额160.7万元。此次专项行动通过自查和检查、抽验结合的方式，分别对食品生产、流通、餐饮仅有链条细分为十四大类的生产经营全过程展开了安全性风险大清查，一些潜在风险不容乐观，在行政监管层面看：食品生产企业有1228家许可过期而并未吊销，占到生产许可证总数的38%;学校企事业单位食堂有3959家仍未获得餐饮服务许可证;未予证的小作坊，小餐饮，小食品店，小摊贩四小生产经营户超过9.78万户(小作坊1.63万户,小食品店3.07万户,小摊贩0.88万户,小餐饮4.12万户)，占到食品生产经营总数31.8%，给监管带给相当大的可玩性。

在生产加工环节上，不存在产品留样不原始，记录不详尽;原辅料进口商按规定未尽严加，无法构建批批可追溯;出厂检验无法按拒绝展开检验等问题;在流通环节不存在订购食品并未创建台帐注册，或记录不详尽，订购食品未索供货商证照，无法保证来源合法，卖场卫生条件劣，三以防(防蝇、防虫、防鼠)设施不齐全等问题;在餐饮环节不存在订购食品并未创建台帐注册，或记录不详尽，订购食品未索供货商证照，无法保证来源合法和防蝇、防虫、防鼠设施不齐全等问题;从四小看，订购食品并未创建台帐注册、订购食品未索供货商证照，无法保证来源合法及没健康证等问题比较突出。排查结果同时表明，农畜产品杂货集散地，城乡结合部、城中村，农村，学校、车站、旅游景区周边等消费集中于地方，沦为食品安全最脆弱区域，食品质量和食品标实相符、经营三无产品和假冒伪劣食品的现象较相当严重。针对查询出有的风险和隐患，省食品药品监督管理局有数针对性的制定了整治方案，于是以有序前进各项整治工作。

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